鹰嘴桃,属于毛桃的一种,有养颜美容的功效与作用,口感爽脆。产地以广东省河源市连平县较为**。连平鹰嘴蜜桃果**似鹰嘴,果柄凹陷,缝合线浅,两半较对称;果皮色泽鲜亮,呈淡青色;果肉白色、近核部分带红色,不离核。果品肉质爽脆、味甜如蜜。
广东河源某鹰嘴桃种植加工合作社采购了两套10P空气能热泵烘干机,一次性可以烘干加工鹰嘴桃三吨左右,烘干后的鹰嘴桃干保留着清新果香,肉质有嚼劲,口感清甜。下面简单给大家使用鹰嘴桃热泵烘干机的加工工艺流程:
(1)选果,挑选果实形状大,含糖量高,肉紧而厚,果汁少,香气浓郁,纤维少,八九成熟的鹰嘴桃。
(2)清洗,采用果蔬清洗机对鹰嘴桃进行清洗。
(3)切半,去果核,用不锈钢刀沿“缝合线'把桃子切成两半,用挖芯刀挖出果核,再将大块的桃子切分。
(4)糖渍,用白砂糖对桃子进行腌制,加入少许的盐,直到白砂糖溶解的差不多,果肉渗透出粘稠汁液。
(5)热烫,把桃片放入蒸汽锅中蒸5分钟,或在沸水中漂烫8分钟,然后捞出沥干水分。
(6)摆盘,将桃片均匀的摊放在不锈钢筛网烘盘上,再摆放到物料推车上。
(7)烘干,将物料推车推入热泵烘干房内,启动空气能热泵鹰嘴桃烘干机,在智能控制面板上设置鹰嘴桃的烘干工艺参数。一区温度设置60℃左右,以烘干模式为主,时间约2小时;二区将温度设置65℃,烘干加排湿模式,湿度控制在50%,烘干时间约5小时,三区四区分别将湿度下调至30%,20%,烘干温度及烘干模式不变,干燥时间约10个小时,后面一个区温度上调至70℃,烘干时间5-7小时,将湿度控制在10%左右。
(8)包装,完成烘干后,主机停机冷却一段时间后,将鹰嘴桃干用防潮的食品塑料袋包装好。
采用空气能热泵鹰嘴桃烘干机干燥后的鹰嘴桃干黄里透白,散发果香,味道清甜,很有嚼劲。